Food19 [수요미식회 다시보기] 65화 비빔밥편 / 비빔밥에 고추장은 언제부터 / 비빔밥 맛집 리스트 수요미식회 이번 회차의 음식은 고슬고슬한 밥에 알록달록 신선한 재료들을 먹기 좋게 썰고, 맛과 향이 입혀지도록 볶고, 삶고, 데쳐서 고명을 만들어 올린 후 음식의 풍미를 더해줄 고추장과 화룡점정 참기름까지 뿌려주면 완성되는 비빔밥입니다. 음식을 비벼 먹는 이유 우리나라에는 비빔밥처럼 비빔냉면, 비빔국수, 비빔우동, 팥빙수등 비벼 먹는 음식들도 많고, 된장찌개나 불고기는 흰 밥 위에 비벼 먹는 한국인이 많다. 이렇게 비벼 먹기 시작한 것은 제사가 끝나고 후손들이 제사음식을 비벼서 골고루 나누어 먹었기에 제사에서 유래되었다는 설이 있고, 동학 혁명 때 배고픈 혁명군들이 산나물을 뜯어다가 대충 비벼 먹은 데서 유래되었다는 설도 있다. 이외에도 많은 설이 있지만 정확하게 왜 비벼 먹는지는 알 수 없다. 하지만 .. 2024. 3. 27. [속초 현지인 추천] 가성비 초밥맛집 조양동 미소초밥 방문 후기 속초에는 의외로 횟집은 많은데 초밥집이 너무 없다. 신선한 회가 많으면 초밥도 있을 것 같지만 관광객이 많아서인지 거의 대부분이 사시미가 유명한 일식집이고 동네 초밥을 먹을 수 있는 곳이 생각보다 찾기 힘들다. 도시 살 때는 동네마다 있는게 초밥집, 김밥집이었는데... 그러다 최근 동네에 있는 초밥집을 방문했는데 가성비가 아주 좋은 집이었다. 앞으로도 초밥을 먹고 싶으면 미소초밥으로 가게 될듯하다. 주소 : 강원 속초시 동해대로 4119 영업시간 : 화~일 11:00~21:30 (브레이크 타임 15:00~17:00, 월요일 정기휴무) 방문 시 주차는 가게 앞에 차량 4대가 가능하고, 만차일시 근처 메가박스 주차장에 주차하면 주차권을 준다고 한다. 우리는 평일 점심에 방문해서 가게 앞에 바로 주차할 수 있.. 2024. 3. 13. [수요미식회 다시보기] 64화 차돌박이편 / 차돌박이 부위 / 소고기 지방종류 / 차돌박이 맛집 리스트 수요미식회 이번 회차의 음식은 얇게 썰어내 부드러운 식감을 살려주고, 불판에 올려 핏기만 가시면 뒤집어 살짝 익힌 후 먹으면 고소한 기름이 터져 입 안에서 소고기의 모든 풍미를 느낄 수 있는 차돌박이입니다. 차돌박이의 유래 현재 차돌박이의 부위는 사실 과거에는 따로 팔기보다 양지머리에 덧붙여서 팔던 부위이다. 구체적으로 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽에 위치한 고기이고, 단단하고 기름지기 때문에 양지 부위와 함께 정형한다. 예전에는 양지와 함께 국거리로 많이 사용했지만 지금의 차돌박이는 구이용으로 판매되고 있다. 차돌박이를 구이로 먹기 시작한 때는 1980년대 후반으로 이때부터 소고기를 부위별로 구워 먹는 문화가 발달하기 시작했다. 보통 고기 부위의 이름은 모양에 따라 짓는 경우가 많은데 차돌박이는 하얀 지방.. 2024. 2. 28. [수요미식회 다시보기] 63화 김치찜편 / 김치찜의 유래 / 지역별 김치 / 김치찜 맛집 리스트 수요미식회 이번 회차의 음식은 시큼한 맛과 깊은 향이 배어있는 묵은지에 고소함을 담당하는 돼지고기를 넣고, 감칠맛을 더해줄 육수를 부어 오랜 시간 끓이면 완성되는 김치찜입니다. 김치찜의 유래, 김치의 영양이 가장 좋은 시기 김치찜은 예전에 골마지(김치, 된장, 고추장 등 물기 많은 음식 겉면에 공기와 접촉해서 생기는 곰팡이 같은 흰색 막)가 생긴 너무 숙성된 김치를 버릴 수는 없어 김치찜을 먹기 시작했다고 한다. 그래서인지 지금까지도 김치찜을 만들 때는 묵은지를 사용한다. 발효가 오래될수록 영양이 좋은 묵은지라고 생각했는데 오래 발효되면 초산균이 유산균을 다 죽여버려 영양이 뛰어난 것은 아니라고 한다. 김치의 영양이 가장 좋을 때는 유산균이 가장 많이 활성화되는 약 3주~4주 정도 숙성을 거친 김치라고 .. 2024. 2. 23. 이전 1 2 3 4 5 다음
